Тунець філе

Опис

 Тунець – морська риба з сімейства скумбрієвих, що утворює коліно Thunnini складається з 5 родів та 15 видів. Thynō, від давньо грецької означає – боротися, або кидатися. Розмір та зовнішній вигляд тунця залежить від місця проживання і варіюються від 40 см і 1,5 кг, до 4,5 м і 690 кг Ореол проживання тунця це – Тихий, Індійський, тропічні та субтропічні води Атлантичного океанів. Живиться тунець ракоподібними, головоногими молюсками і рибою. Термін життя так само залежить від виду тунця; наприклад, макрелевый тунець живе до 5 років, так як звичайний тунець може досягати віку до 40 років. М'ясо тунця є високоякісним і дуже цінним харчовим продуктом. У риболовецькому співтоваристві існує ціла промислова індустрія з риболовлею і полюванням на тунця.

Харчова цінність

Калорійність 139 кКал
Білки 24,4 г
Жири 4,6 г
Вода 69,3 р
Насичені жирні кислоти 1,3 г
Холестерин 38 мг
Зола 1,7 г

Вітаміни

Вітамін PP 10,6 мг
Вітамін A 0,02 мг
Вітамін A (РЕ) 20 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,28 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,23 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,8 мг
Вітамін B9 (фолієва)6 мкг
Вітамін E (ПЕ) 0,2 мг
Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) 15,5 мг

Макроелементи

Кальцій 30 мг
Магній 30 мг
Натрій 75 мг
Калій 350 мг
Фосфор 280 мг
Хлор 160 мг
Сірка 190 мг

Мікроелементи

Залізо 1 мг
Цинк 0,7 мг
Йод 50 мкг
Мідь 100 мкг
Марганець 0,13 мг
Хром 90 мкг
Фтор 1000 мкг
Молібден 4 мкг
Кобальт 40 мкг
Нікель 6 мкг

Факти про користь тунця 

1. Відмінний зір. До складу м'яса риби входять корисні омега-3 кислоти. Вони запобігають макулярное виродження, яке є найпоширенішою причиною погіршення зору у людей похилого віку.
2. Здорове серце. Пригнічує формування кров'яних згустків в судинах, підвищує кон холестерину, запобігає аритмію, бореться із запаленнями різної локалізації.

 Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в м'ясі тунця, підтримують здоров'я серця.

1. Профілактика раку кишечнику, ротової порожнини, шлунка, стравоходу, яєчників, молочної залози.
2. Без ожиріння, діабету. Нормалізує обмін речовин, покращує інсуліновий відповідь, контролює масу тіла.
3. Здоровий мозок. Регулює його кровопостачання, підтримує нервові імпульси, знижує запальні ризики, профілактує хвороба Альцгеймера.
4. Допомога в детоксикації. Морські мешканці багаті селеном, який бере участь у виробництві глутатионовых антиоксидантів, що захищають організм людини від злоякісних новоутворень та хвороб серця. Дані сполуки знешкоджують шкідливі речовини, зосереджені в печінці.
5. Гарний настрій. При регулярному споживанні жирної морської риби знижується напруга, зникає депресія, відновлюється кровообіг, поліпшується вироблення серотоніну.

М'ясо тунця практично не містить вуглеводів. У ньому на 1/3 менше холестерину, ніж у інших тварин джерелах білка (курячої грудки). Цікаво, що в 100 г риби зосереджено 25 м дієтичного протеїну, що на 50 % покриває добову потребу організму в будівельному матеріалі. Білки, що входять до складу тунця засвоюються на 95 % організмом людини. Це лідер серед риб за вмістом амінокислот. Завдяки цьому тунець придбав широку популярність серед прихильників спортивного харчування, що прагнуть наростити м'язову масу.

Інша користь червоного м'яса риби пов'язана з його вітамінно-мінеральним складом:

• живить серцевий м'яз, контролює її скорочення, покращує нервову провідність (калій);
• забезпечує доставку кисню до тканин і внутрішніх органів (залізо);
• живить щитовидну залозу (йод);
• зміцнює імунну систему, протистоїть старінню клітин (ретинолу ацетат);
• має судинорозширювальний ефект (ніацин);
• стабілізує обмін вуглеводів, жирів (тіамін);
• зміцнює волосяні цибулини, нігті (рибофлавін);
• захищає від остеопорозу і рахіту (ергокальциферол);
• підтримує гормональний фон (цинк);
• сприяє регенерації кісткових тканин (мідь);
• виявляє антиоксидантні властивості (селен).

 Тунець – унікальний збалансований продукт, що поєднує в собі поживні якості м'яса і корисні властивості риби. Голландські, американські, японські вчені прийшли до висновку, що при регулярному споживанні 30 г дару моря в день, удвічі знижується ризик розвитку ішемічного інсульту, підвищується розумова активність, «відсувається» старість, поліпшується провідність нервових імпульсів.

Крім цього, тунець – щедрий джерело білкових компонентів, які служать будівельним матеріалом для м'язової тканини.

Про красу шкіри і волосся, в отриманні яких допомагає тунець, і про його дієтичних властивостях ви вже знаєте.

Тепер поговоримо про інших найбільш корисних властивостях цієї мешканки морських глибин:

• благотворно впливає на серцево-судинну систему, допомагає розщепленню холестерину і призводить кровообіг в норму;
• сприяє позбавленню від шкірних захворювань та іншої алергічної висипки на шкірі;
• в тунці відсутні вуглеводи (тільки якщо він приготовлений без масла), що робить його корисним для діабетиків;
• вживаючи цю рибу, ви, самі того не знаючи, проводите собі профілактику онкозахворювань, так як ферменти, що містяться в ній, пригнічують активність вільних радикалів, що активують розвиток пухлин;
• тунець радять їсти людям при розладах нервової системи, а також при депресії;
• виводить токсини з печінки, приводить в норму вироблення в ній корисних ферментів;
• допомагає подолати підвищений АТ;
• береже кістки від старих остеопорозу та інших захворювань кісткової системи;
• сприяє стримування процесів старіння, допомагає зміцнювати імунітет, нормалізує метаболізм;
• приводить в норму репродуктивну сферу;
• надає позитивний вплив на роботу мозку.