Корзина
528 отзывов
ИЗЫСКАННАЯ ИКРА ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ | БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКАСКИДКИ ТУТ-->
+380444307077
+380504560101
+380734560101
УкраинаКиевская областьКиевул. Степана Сагайдака, 114-А, офис 104
Натуральная икра без посредников, консервантов и ГМО. Европейское качество. Бесплатная доставка.

Черная икра в Советском Союзе

Черная икра в Советском Союзе

 В Советском Союзе многое было в дефиците. Были очереди, талоны, товары по записи, но был один товар доступный всем, это – черная икра. Доступен тогда и не доступен сегодня. В магазинах черная икра лежала рядом с колбасой и сыром, иногда колбасу было труднее купить. Икра в те времена считалось чем-то вроде закуски, то есть продуктом не серьезным, на ряду с крабами. Продавались бутерброды с икрой в буфетах театров и цирков. Дети их не очень любили, не понимали они вкуса. Сегодня это звучит как фантастика.

 Черную икру добывают от трех осетровых рыб как: белуга, осетр и севрюги. Лучшая – белужья, серо-золотистая, крупная; помельче – осетровая; самая мелкая и самая черная – икра севрюги. Советский Союз на протяжении всей истории был монополистов в области добычи этого деликатеса. В основном промысел икры шел на Каспии, в низовье рек Волги и Урала. До сих пор во всем мире она символ Советского Союза. До середины 80 годов СССР поставлял заграницу до 2000 тонн осетровой икры. Это 90% мирового рынка.

 После развала Советского Союза ловить осетров мог любой. За 15 лет поголовье этих рыб в Каспийском море уменьшилось в 38 с лишним раз. Сейчас Россия экспортирует 1200 тонн икры, и из них только 10 тонн попадают на рынок легально. Так по статистике российских правоохранительных органов российский рынок черной икры на 90% - браконьерский. На московских продуктовых рынках 500 г баночка белужьей черной икры стоит в среднем 20 000 руб. Икру, как и черную, так и красную можем назвать – легендарным продуктом. Но настоящим деликатесом и показателем роскоши исторически она стала не так давно. Икра в давности была всего лишь продуктом питания рыбаков и охотников, еще с 9-го века. Несколькими веками позже черную икру начали подавать к царскому столу. При Иване Грозном на праздничном пиру присутствовала икра отварена в уксусе, или маковом молоке. Дворцовые рыбаки поставляли ко двору 1500 осетров в год. Уже позже с легкой руки Петра 1-го в Астрахани была создана специальная рыбная контора по добычи осетров и черной икры. Лучная в России, всегда считалась троичная икра, которая доставлялась в столицу из Астрахани на конных тройках в срок не более 3х дней. Россия контролировала икорный бизнес на всем Каспии на протяжении первой половины 20-го века. Даже в социалистические времена жители нашей страны баловали баночкой в продуктовом заказе. Например, в 80м году кг черной икры стоил 40 рублей.

 Тем временем осетр вымирает. Два из 27 видов этой рыбы действительно скоро вымрут. Человек единственный кто употребляет осетра в пищу. Кроме бесконтрольной ловли осетра страдал от многих несчастий. Не мог размножаться из-за плотин на Волге, задыхался в высыхающем и загрязненным Каспии. А самое страшное для осетра впереди; геологи предполагают найти под Каспием самое большое нефтяное озеро в мире, тогда осетру не поздоровится. Очень хочется верить, что здравый смысл возобладает и осетр, а с ним и черная икра не уйдут в прошлое как символ ушедшей эпохи.