Морской гребешок. Мясо гребешка
Всемирно известная картина Сандро Боттичелли - Рождение Венеры, на которой богиня плывет в половинке раковины, символизировала плодородие, чувственные удовольствия и сексуальность, перекочевав в иконографию Богоматери, стала означать чистоту и непорочность. Именно эта раковина морского гребешка.
Морские гребешки - это двустворчатые моллюски (имеющие две раковины), такие как мидии и устрицы.
Раковины удерживаются вместе приводящей мышцей (часть морского гребешка, которую обычно используют в пищу).
Морские гребешки имеют блюдцеобразную раковину с зубчатыми или рифлеными краями.
Верхняя оболочка обычно красновато-розового или коричневого цвета. Нижняя оболочка белая или кремовая.
Небольшой процент (5-10 процентов) морских гребешков - это альбиносы с белыми верхней и нижней панцирем.
Раковины морского гребешка гладкие и лишены заметных ребер, характерных для большинства других раковин морского гребешка. Считается, что гладкая раковина морского гребешка - это приспособление, позволяющее ему двигаться в морской пучине.
Мясо гребешка очень нежное, сладковатое и, даже, - ласковое. В кулинарии, мясо гребешка имеет очень широкое применение и входит в состав самых изысканных и изощренных блюд высокой кухни. Кроме того, мясо гребешка можно употреблять и без термообработки, т.е. сырым.
Основной промысел морского гребешка в Атлантическом море осуществляется вдоль Атлантического побережья от Средней Атлантики до границы США и Канады. При промысле морского гребешка используются преимущественно парные или одиночные земснаряды по всей территории промысла. В меньшей степени в Среднеатлантическом регионе при промысле морского гребешка используются, в основном - траловые снасти. Большинство судов высаживают гребешки в виде очищенного мяса (приводящая мышца), но некоторые судна также высаживают гребешки целиком (в раковине). Выловленный в дикой природе американский морской гребешок - отличный выбор из морепродуктов региона, потому что его вылов осуществляется с соблюдением принципов устойчивого развития и в соответствии с законодательством США. Соответствующие нормативные акты можно найти в 50 CFR, часть 648, подраздел D.
Согласно оценке запасов 2019 года, атлантический морской гребешок не подвергается перелову и не подвержен перелову.
Морские гребешки могут жить до 20 лет. Они быстро растут в первые несколько лет своей жизни.
Самый крупный гребешок, о котором когда-либо сообщалось, имел высоту раковины около 9 дюймов, но обычно они не вырастали больше 6 дюймов.
Морские гребешки могут размножаться ближе к двухлетнему возрасту, но не производят много яиц или спермы, пока им не исполнится около 4 лет.
Они очень плодовиты - самка морского гребешка может откладывать сотни миллионов яиц в год. По этой причине гребешки могут быстрее реагировать на угрозы исчезновения, чем виды, которые размножаются медленно и в небольших количествах.
Морские гребешки обычно нерестятся в конце лета или в начале осени. Они также могут нереститься весной, особенно в Среднеатлантическом регионе. 
После вылупления, личинки гребешка остаются еще в толще воды от 4 до 6 недель, прежде чем осесть на дно океана.
Морские гребешки питаются - отфильтровывая фитопланктон, или другие мелкие организмы из водных слоев, что на самом деле может помочь улучшить качество воды за счет удаления тяжелых веществ из нее.
Многие виды пелагических рыб и беспозвоночных поедают личинки гребешка.
Треска, угорь, камбала, крабы, омары, морские черепахи и морские звезды питаются молодыми и взрослыми гребешками.
Используя приводящую мышцу, чтобы открывать и закрывать верхнюю и нижнюю оболочки, морской гребешок может мигрировать по воде. Это помогает им убегать от хищников, таких как морские звезды, эту способность не имеют другие двустворчатые моллюски, чтобы избежать столкновения, такие как: мидии, моллюски и устрицы.
Морские гребешки Атлантического океана встречаются в северо-западной части Атлантического океана, от Ньюфаундленда до мыса Хаттерас, Северная Каролина.
NOAA Fisheries и Совет по управлению рыболовством Новой Англии управляют промыслом морского гребешка в Атлантическом регионе.
Под управлением ген.плана управления промыслом морского гребешка в Атлантическом океане: руководители определяют общий допустимый улов для промысла морского гребешка на основе оценок популяции гребешка. Они распределяют квоты на улов по разным группам промысла, в зависимости от типа разрешения и опыта вылова по дням в море, и, количеству рейсов в районы особого доступа.
Другие меры управления включают:
Ограничения по количеству экипажа. Существуют территории, закрытые для выемки морских гребешков, чтобы молодые гребешки могли вырасти большими и размножаться, а также сократить вылов нецелевых видов. Суда, ловящие гребешков, должны использовать системы мониторинга судов (система спутниковой связи, используемая для мониторинга промысловой деятельности). Индивидуальные рыболовные квоты (IFQ), тип программы распределения улова, для владельцев разрешений общей категории с ограниченным доступом.
Морские гребешки имеют довольно богатый и многообразный состав, например, в их мясе находится огромное количество белка, а ещё минералы, такие как: магний, йод, железо, фосфор, медь, цинк, марганец, кобальт. Еще в состав входят полиненасыщенные омега-кислоты и целый поливитаминный ансамбль. Мясо гребешков является диетическим за счет такого, собственно, низкокалорийного состава, и, не очень жирное с маленьким содержанием углеводов.
