Краб Камчатский полезные свойства. Обработка, утилизация отходов камчатского краба.

 С начала 1980-х годов было проведено большое количество исследований ферментов гепатопанкреаса камчатского краба. Они актуальны как с фундаментальной точки зрения с точки зрения изучения ферментов морских организмов, так и с точки зрения рационального управления природными ресурсами, направленного на получение новых ценных продуктов от переработки отходов крабового промысла.

 Большинство этих работ было выполнено российскими учеными из-за площади и количества отходов переработки камчатского краба в России (или Советском Союзе). Однако тесное филогенетическое родство и схожие экологические ниши промысловых видов крабов, а также масштабы производства улова создают основу для успешной передачи опыта переработки гепатопанкреаса камчатского краба другим промысловым видам крабов, вылавливаемым во всем мире. В этом обзоре описывается ценность переработанных промысловых видов крабов, обсуждаются проблемы переработки и предлагаются возможные решения этих проблем. Основной упор сделан на гепатопанкреатические ферменты как на наиболее полезные продукты переработки отходов камчатского краба.

1. Вступление

 Глобальный рост потребительского спроса на продукты питания на основе промысловых видов морских организмов (рыбы, крабы, кальмары и т. Д.) Стимулировал рыбаков к увеличению производства. Однако невозможность бесконечно увеличивать объем улова и связанные с этим проблемы с переработкой отходов заставили задуматься о расширенной переработке вторичного сырья для получения новой коммерчески ценной продукции. Крабы - излюбленный улов рыболовов во всем мире из-за высокой цены на их мясо. К основным северным промысловым видам крабов относятся следующие: камчатский краб (Paralithodes camtschaticus), синий камчатский краб (Paralithodes platypus), колючий коричневый камчатский краб (Paralithodes brevipes), камчатский краб золотистый (Lithodes aequispinu), снежный краб Opilio (Chionoecetes opilio), Стригущий краб (Chionoecetes bairdi), краб-дубильщик (Chionoecetes angulatus), красный снежный краб (Chionoecetes japonicus), китайский краб-рукавица (Eriocheir sinensis), краб-волосатик (Erimacrus isenbeckii).

 Первые четыре вида принадлежат к инфраотряду полухвостых или ложных крабов (Anomura) подотряда Pleocyemata, отряда Decapoda. Остальные относятся к отряду настоящих крабов (Brachyura) (рис. 1).

 У всех крабов массивная головогрудь, покрытая сверху панцирем, плоское брюшко и согнуто под головогрудь. Представители Brachyura передвигаются с помощью четырех пар грудных ног, а пятая пара конечностей - когтистые. Особенность Anomura - это асимметричное строение тела (правая лапа больше левой) и наличие всего трех пар ходильных ног (одна из пяти пар спрятана под панцирем и используется для регулярной чистки жабр).

рис.1

 Красный камчатский краб известен во всем мире. В последние десятилетия улов этого краба российскими рыболовами достигал 15–20 тыс тонн в год. Первоначальная среда обитания камчатского краба простирается от острова Карагинский (Россия) у восточного побережья Камчатки и залива Шелихова (Россия) в Охотском море до острова Хоккайдо (Япония) и Корейского пролива (между Кореей и Японией). Краб также встречается на западном побережье Северной Америки от мыса Барроу до архипелага Королевы Шарлотты на юге.

 Камчатский краб был успешно завезен в Баренцево море в 1960-х и 1970-х годах.

 Оптимальные температурные условия, отсутствие естественных хищников и достаточное количество корма привели к распространению акклиматизированного камчатского краба от побережья Кольского полуострова до Норвегии и на север до Шпицбергена (рис. 2). Особи этой популяции камчатского краба крупнее, быстрее растут и созревают раньше, чем особи дальневосточной популяции.

 Быстрый рост популяции северного камчатского краба представляет собой экологическую проблему.

 Темпы роста ресурсного потенциала этой популяции позволили открыть промышленный промысел в Норвегии в 2002 г. и в России в 2004 г.

рис.2 (Местное и инвазивное распространение камчатского краба)

 В России улов крабов часто перерабатывается сразу на борту. Один из способов обработки краба на корабле заключается в следующем: только что пойманного краба насаживают на крючок, конечности дополнительно очищают, варят, замораживают, а сломанный панцирь с внутренностями немедленно сбрасывается в море как отходы. В среднем эти отходы могут составлять 50% массы улова. Массовая доля панциря из этих отходов составляет примерно 60%; остальное - внутренности (включая пищеварительный орган, гепатопанкреас). По содержанию белка эти отходы идентичны крабовому мясу и даже превосходят его по содержанию минералов, липидов и углеводов. Крабовую муку, используемую в качестве корма для животных, можно получить из отходов переработки крабов. Кроме того, панцирь краба - отличный источник сырья для производства хитина и хитозана, который может использоваться для удовлетворения потребностей пищевой промышленности и медицины. Хитин, хитозан и их производные представляют собой многообещающие матрицы для разработки новых биоматериалов с антиоксидантной, бактерицидной, гипотензивной, противоаллергической, противовоспалительной и противоопухолевой активностями.  В последнее время панцирь крабов также используется для производства ингибиторов α-глюкозидазы и противоракового агента продигиозина посредством микробной ферментации. Благодаря своим особым свойствам, таким как нетоксичность, биосовместимость и биоразлагаемость, хитин и хитозан используются как потенциальные вспомогательные вещества и как биологически активные вещества в косметологии. Основное внимание в обзоре уделяется исследованию и использованию ферментного комплекса гепатопанкреаса краба из-за большого интереса промышленности к этому источнику фермента. Россия является лидером по улову этого рыболовного объекта. Об этом свидетельствует количество исследований по переработке этих отходов российскими учеными. Большинство этих работ были опубликованы только на русском языке, что существенно ограничивало доступность информации о результатах и ​​разработках этих исследований для мирового сообщества.

2. Материалы и методы

 Большая часть ресурсов - это статьи узкоспециализированных журналов без перевода и тезисы региональных симпозиумов и конференций по водным ресурсам России (Советского Союза), которые недоступны в электронном виде.

 Рисунок «Местное и инвазивное распространение камчатского краба» был щедро предоставлен GRID-Arendal (некоммерческий центр экологических коммуникаций, базирующийся в Норвегии). Этот графический элемент может быть воспроизведен в любой форме в образовательных или некоммерческих целях без специального разрешения GRID-Arendal при условии ссылки на источник.

 В главе «Технологии обработки гепатопанкреаса» представлены запатентованные технологии переработки отходов камчатского краба и других близкородственных промысловых крабов. Эта информация соответствует изучению технического уровня патентных исследований по данной теме.

 Для составления таблиц использовались экспериментальные данные из исследовательских статей. Среди прочего указаны молекулярные массы исследуемых белков и методы, использованные в этих работах. В таблице показан разброс этих данных из разных работ по порядку чтобы продемонстрировать измерения разными исследователями. Правильную молекулярную массу следует оценивать по результатам масс-спектрометрии и интерпретации результатов расчетов аминокислотной последовательности белков.

3. Результаты

3.1. Гепатопанкреас краба

 Гепатопанкреас - это орган пищеварительной системы, который функционирует как печень, так и поджелудочная железа. У камчатского краба гепатопанкреас составляет около 90% кишечник панциря и 5–10% от общей массы животного. Гепатопанкреас Decapoda выделяет широкий спектр высокоактивных ферментов. Под действием пищеварительных ферментов гепатопанкреаса пища расщепляется на легкоусвояемые вещества. Гепатопанкреас крабов семейства Lithodidae (инфраотряд Anomura, например, камчатский краб) состоит из коричневой массы хрупких печеночных канальцев, заполняющих основную часть полости тела. Целостность этих канальцев легко разрушается даже при незначительном механическом воздействии, и ферменты попадают в полость тела, где запускают процесс автолиза. Гепатопанкреас настоящих крабов Brachyura (например, opilio crab) представляет собой бесформенную оранжево-коричневую массу.

3.2. Использование гепатопанкреатических ферментов камчатского краба

 Гепатопанкреас пищеварительной системы промысловых крабов является ценным источником комплекса ферментов с различной активностью: коллагеназы, протеазы, гиалуронидазы, липазы, нуклеазы и др. Комплекс протеолитических ферментов красного короля гепатопанкреас крабов представляет интерес для различных отраслей промышленности. Например, недавно была подчеркнута перспектива использования ферментного препарата гепатопанкреаса для гидролиза соевого белка. Ферментный препарат гепатопанкреаса камчатского краба был успешно использован для отделения икры от соединительной ткани яичников промысловой рыбы, для гидролиза рыбного фарша с получением диетического пищевого ингредиента, для гидролиза продуктов переработки ракообразных с получением компонентов для микробиологических питательных сред, а также для выделения хондроитинсульфата из морских отходов, а именно из тканей морских организмов. На основе коллагенолитических протеиназ были разработаны препараты для заживления и очищения ран, включая раневые повязки.

3.3. Технологии переработки гепатопанкреаса

 Многие технологии используются для обработки гепатопанкреаса промысловых крабов с целью получения ферментных препаратов. Большинство технологий было разработано для гепатопанкреаса камчатского краба, но некоторые были переведены на переработку гепатопанкреаса других промысловых видов (например, снежного краба и синего краба). Чаще всего исходным сырьем является гепатопанкреас (рис. 3), который гомогенизируется в солевых буферах или путем осмотического шока в гипотонических условиях с избытком дистиллированной воды). Целостность ткани гепатопанкреаса легко разрушается в процессе замораживания / оттаивания; поэтому для механической гомогенизации не требуется значительных усилий. Однако в некоторых случаях можно использовать коллоидную мельницу. Иногда в буфер для гомогенизации добавляют тритон X-100 или додецилсульфат натрия (SDS). Гомогенат инкубируют при комнатной температуре в течение нескольких часов. В таких условиях происходит автолиз клеток, повышающий уровень экстракции белка; однако это может привести к инактивации целевых ферментов. Существенную проблему при дальнейшей переработке вызывают липиды. Балластные вещества и липиды удаляются из гомогената центрифугированием или флокуляцией с последующей фильтрацией хитозаном или сразу же фильтрацией через полое волокно. Фильтрат концентрируют ультрафильтрацией через полые волокна с размером пор 15–30 кДа, а затем сушат сублимационной сушкой или распылительной сушкой. Выбор полых волокон с определенным размером пор (с учетом вариации реальных размеров пор) должен основываться на известных молекулярных массах целевых ферментов. Для получения более очищенных препаратов перед сушкой белки осаждают сульфатом аммония и / или трет-бутанолом, а затем проводят ионообменную, гидрофобную или аффинную хроматографию. В простейшем случае после гомогенизации белки осаждаются избытком охлажденного ацетона («ацетоновый порошок»). Этот метод не подходит для апскейлинга, поскольку использование большого объема ацетона небезопасно как для человека, так и для окружающей среды. Большинство разработанных технологий успешно апробировано на десятках и сотнях килограммов гепатопанкреаса в качестве сырья. Выход сухого конечного вещества в таких протоколах варьируется от 0,6 до 1,3% в зависимости от исходного сырья, а коллагенолитическая активность составляет 500–3000 единиц Мандл / мг (субстрат - коллаген типа I, при 37 ◦C), даже достигая 11000 Мандл / мг (субстрат - коллаген III типа, при 42 ◦C), тогда как количество белка в сухом веществе составляет 80–98%.

 Основные условия для ферментов, полученных с помощью упомянутых технологий, включают поддержание нейтрального pH раствора фермента; при значениях pH ниже 5,5 и выше 9,5 активность протеолитического комплекса и его отдельных компонентов резко снижается. При значениях pH ниже 3 и выше 10,5 часть ферментов необратимо инактивируется.

рис.3 (Концепция обработки гепатопанкреаса)

3.4. Ферменты гепатопанкреаса камчатского краба

 3.4.1. Протеолитические ферменты

 В настоящее время 10 протеолитических ферментов гепатопанкреаса - коллагенолитическая сериновая протеиназа PC (PC - Paralithodes camtschaticus), коллагенолитическая сериновая протеиназа PC 2, трипсиноподобная протеиназа A, химотрипсиноподобная протеиназа C, аминопептидаза PC, арбоксипептидаза PC, трипсин катепс-липиназа, эластиназа, и металлопротеиназа - подробно описаны в литературе. Большинство из них представляют собой небольшие белки размером до 30 кДа (на основании данных денатурирующего гель-электрофореза) с изоэлектрической точкой (pI) 2,5–4,4. Оптимальные рабочие условия для этих ферментов включают нейтральный pH и температурный диапазон от 25 до 55 ◦C. Коллагенолитические сериновые протеиназы представляют особый интерес из-за их способности разрушать нативный коллаген I – III типов. Скорее всего, эти два фермента являются основой действующего вещества в существующих ранозаживляющих и очищающих ран препаратах. Коллагенолитическая активность также приписывается другим гепатопанкреатическим протеиназам. Однако температура реакционной смеси в этих исследованиях часто была 42 ◦C, при которой нативный коллаген частично денатурирует; следовательно, измеренная активность может относиться не к истинной коллагеназе, а к активности желатиназы. Несмотря на большое количество научных работ, посвященных ферментам гепатопанкреаса, полная нуклеотидная последовательность мРНК известна только для коллагенолитической сериновой протеиназы PC, трипсина PC, катепсина L и металлопротеиназы.

 3.4.2. Нуклеазы и другие ферменты гепатопанкреаса

 Гепатопанкреас камчатского краба является источником таких ферментов, как нуклеазы. Ca2 + - и Mg2 + -зависимая ДНК, характеризующаяся высокой термостабильностью, подробно изучена: фермент остается абсолютно активным после 3 ч инкубации при 60 ◦C, тогда как инкубация в течение 30 мин при 100 ◦C дала всего 7 % потери активности. Судя по спектру кругового дихроизма (КД), белок представляет собой компактную глобулу и состоит в основном из β-слоев (75%). Значение pI равно 4, а оптимальный диапазон температур реакции составляет 50–60 ◦C.

 Эта ДНК имеет ярко выраженную специфичность ко вторичной структуре ДНК и преимущественно расщепляет двухцепочечные субстраты (ДНК и дуплексы РНК-ДНК, при этом РНК остается нетронутой). Минимальный размер дуплекса для расщепления ДНК составляет 9 п.н .; фермент не гидролизует РНК. ДНК расщепляет фосфодиэфирные связи с образованием 5'-фосфатных и 3'-ОН концевых групп. Ca2 + и Mg2 + вместе оказывают положительный синергетический эффект на скорость реакции гидролиза. Уникальные свойства ДНКазы позволяют эффективно использовать ее для быстрого анализа однонуклеотидных полиморфизмов и нормализации библиотек нуклеиновых кислот. В гепатопанкреасе камчатского краба обнаружены другие нуклеазы (РНК) и фосфоэстеразы.

 Ферментный препарат из гепатопанкреаса содержит несколько других ферментативных активностей, что позволяет использовать этот ферментный комплекс для деполимеризации β-гликозидных связей в хитозане. Также наблюдалась липазная активность; однако другие активности ферментов гепатопанкреаса недостаточно изучены по сравнению с протеолитической и нуклеазной активностями.

 3.4.3. Гиалуронидазная активность гомогената гепатопанкреаса

 В настоящее время структура гиалуронидаз класса Malacostraca изучена недостаточно подробно. В открытой базе данных последовательностей белков UniProt есть только четыре представителя этого класса, для которых доступны аминокислотные последовательности гиалуронидаз: два представителя декапод, в том числе креветка белоногая (Litopenaeus vannamei, UniProt A0A423SH46) и оранжевый грязевой краб (Scylla olivacea, два белка UniProt A0A0P4VVV1 и A0A0N7ZAX3) и два представителя Isopoda, которые являются Armadillidium vulgare (только один из двух белков характеризуется как UniProt A0A444ST78) и Armadillidium nasatum (UniProt A0A5N5TJL6) (рис.1). Ранее активность гиалуронидазы была обнаружена в комплексе ферментов гомогената гепатопанкреаса камчатского краба.

 В нашей предыдущей работе впервые была исследована кинетика гидролиза гиалуроновой кислоты в косметических наполнителях с гомогенатом гепатопанкреаса камчатского краба. Методами турбидиметрического анализа, атомно-силовой микроскопии и спектроскопии ядерного магнитного резонанса исследована кинетика гидролиза и структурные превращения гиалуроновой кислоты под действием гомогенатных ферментов. Мы обнаружили, что полученный гомогенат имеет активность, сравнимую с коммерчески доступными препаратами гиалуронидазы. В данной работе мы продемонстрировали возможность использования ферментного препарата на основе гомогената гепатопанкреаса для лечения осложнений после введения филлеров на основе гиалуроновой кислоты. Дальнейшие исследования эффективности и безопасности гиалуронидазы гепатопанкреаса на модельных животных позволят нам в ближайшем будущем разработать новые препараты для лечения осложнений инъекций филлеров.

3.5. Другие ценные небелковые компоненты гепатопанкреаса камчатского краба

 Гепатопанкреас краба является источником ферментов и других ценных продуктов. Например, из гепатопанкреаса был получен и охарактеризован препарат со свойствами ингибитора сериновых протеиназ и изучено его влияние на процесс свертывания плазмы крови человека. Тестируемый ингибитор показал антикоагулянтный эффект, который был более выражен в сочетании с гепарином. Разработаны методики получения ингибитора как из сырья, так и в рекомбинантной форме.

 Гепатопанкреас содержит большое количество жира, которое колеблется от 10 до 26%. При исследовании фракционного состава крабового жира было обнаружено, что он содержит триглицериды в количестве до 55%, а также полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе ω-3 (14–24% от общего количества всех жирных кислот). . Жир гепатопанкреаса не содержит токсичных веществ и может быть используется как пищевая добавка или как ингредиент косметических продуктов.

4. Обсуждение

 4.1. Перспективы переработки отходов других промысловых видов крабов

 К промысловым видам крабов относятся представители ложных (Anomura) и настоящих (Brachyura) крабов Pleocyemata. Брачюра включает краба-опилио (Chionoecetes opilio), который также является коммерчески важным уловом для морского рыболовства. Крабы этого подотряда обладают сходной ферментативной активностью в пищеварительной системе. Например, протеолитическая активность ферментных препаратов из гепатопанкреаса камчатского краба и краба опилио практически одинакова. Зимограмма показала, что гепатопанкреас краба опилио содержит не менее 10 протеолитических ферментов.

 Активность протеолитического комплекса была сопоставима с коммерчески доступной коллагеназой газовой палочки Clostridium histolyticum. В этих работах были выделены и биохимически охарактеризованы протеолитические ферменты гепатопанкреаса краба-опилио, но не камчатского краба, и получены N-концевые аминокислотные последовательности протеолитических ферментов. Авторы отметили свою ошибку в следующей работе. К сожалению, эти неверные данные были опубликованы в базе данных UniProt. Например, аминокислотная последовательность UniProtKB-P20734 (COGC_PARCM) на самом деле принадлежит не Paralithodes camtschaticus, а Chionoecetes opilio. Последовательность UniProtKB-P34153 (COG1_CHIOP) и UniProtKB-P34156 (COG4_CHIOP) происходит не от белков гепатопанкреаса Chionoecetes opilio, а от Paralithodes camtschaticus. Остальные N-концевые последовательности протеолитических ферментов этих двух крабов в полностью совпадают в базе данных UniProt, что еще раз подтверждает биохимическое сходство пищеварительных систем представителя Pleocyemata.

 Близкое филогенетическое родство и сходные экологические ниши промысловых видов крабов, а также промышленные масштабы улова дают основания для успешной передачи опыта переработки гепатопанкреаса камчатского краба другим видам крабов получать новые ценные продукты. Например, ферментативный комплекс гепатопанкреаса краба опилио успешно использовали в производстве гидролизатов протеина из отходов переработки трески, а также для улучшения консистенции и сочности филе трески на этап засолки полуфабриката.

 Россия является лидером по улову камчатского краба, и этот улов с каждым годом увеличивается (Рисунок 4а). Большая часть этого улова поступает от рыбаков на Дальнем Востоке России, однако общий улов России и Норвегии в Баренцевом и Норвежском морях ожидается в 20 раз в ближайшем будущем сравняться с уровнем вылова на Дальнем Востоке России или даже превзойти его. В США (Аляска) также ловится камчатский краб, но в меньшей степени. Рыбаки на Аляске вылавливали 200–400 тонн в год с 2013 по 2020 год. Однако в то же время Соединенные Штаты вылавливают около 5000–10 000 тонн крабов, которые вместе известны как королевские крабы. Другие промысловые виды крабов также являются многообещающими видами для глубокой переработки. Например, данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) показывают, что мировой вылов краба-опилио составляет более 100 000 тонн (рис. 4b). Мы с уверенностью заявляем, что высокий уровень вылова крупных промысловых крабов и, следовательно, огромное количество отходов дает возможность развивать технологии переработки отходов и включать их в производственный процесс. Наиболее перспективным направлением переработки следует считать переработку гепатопанкреаса как источника новых высокомаржинальных продуктов.

рис.4 (Улов крабов: (а) камчатский краб в Баренцевом море (Россия и Норвегия) и на Дальнем Востоке (Россия) и (б)
мировой вылов краба-опилио)

4.2. Стратегия развития переработки отходов

 Обработка краба осуществляется разными способами. Если пойманного краба не варить, можно применить комплексную переработку отходов, чтобы максимально увеличить выход новых ценных продуктов. После отделения конечностей остальную часть тела можно полностью обработать: панцирь можно использовать для производства хитозана, гепатопанкреас - для производства многокомпонентных ферментных комплексов и определенных очищенных ферментов, жир гепатопанкреаса - для диетического питания или производства биотоплива, а также жабры и другие внутренние органы в качестве кормовой добавки для птиц, рыб и других животных. Этот подход основан на принципе безотходной переработки.

 Способы обработки гепатопанкреаса краба для получения ферментных препаратов можно разделить на две стратегии: получение комплексов различных ферментов или дальнейшая очистка конкретных ферментов (или класса ферментов) из этого комплекса. Ферментный комплекс подходит для обработки многокомпонентных субстратов, где одновременное разложение белков, нуклеиновых кислот и других полимеров на мономеры затруднено, например, при производстве легкоусвояемых пищевых продуктов животного происхождения. Активность ферментного комплекса в препаратах гепатопанкреаса будет разной от образца к образцу. В связи с этим технология использования таких ферментных препаратов должна допускать колебания активности в разных партиях препарата. Вторая стратегия, основанная на выделении одного фермента из нескольких, имеет преимущества, так как конечный продукт может быть использован для производства высокомаржинального продукта (например, фармацевтического продукта или реактива для научных исследований). Для этого важно иметь простой и масштабируемый метод очистки определенного фермента. Примечательно, что все существующие в настоящее время технологии обработки гепатопанкреаса крабов не соответствуют указанным требованиям. Основным вектором развития в этой области мог бы стать подход, включающий несколько стадий тангенциальной проточной фильтрации и аффинной хроматографии с использованием дешевого носителя.

 Все эти работы, обсуждаемые в этом обзоре, рассматривают переработку определенного вида отходов (панцирь / гепатопанкреас / жир). Однако чаще всего отходы представляют собой смесь, которую сложно отсортировать. Для реализации принципа безотходной переработки необходимо разработать новые подходы к переработке этой смеси, которые позволят преобразовывать отходы в новые ценные продукты. Актуальность глубокой переработки обеспечивается постоянным устойчивым увеличением уловов рыбных промыслов. С одной стороны, рост улова ведет к увеличению отходов, что может вызвать ряд экологических проблем. С другой стороны, недостаточный контроль над уловом приведет к сокращению популяции крабов, что повлечет за собой резкое снижение экономических показателей отрасли в ближайшие годы.

 Таким образом, все виды обработки могут снизить нагрузку на окружающую среду, а также помочь удовлетворить финансовые потребности отрасли за счет продажи новых ценных продуктов. Основная проблема комплексной переработки отходов промысловых морских видов - сложность их сбора и хранения в условиях плавания на борту траулера и доставки на берег или дальнейшей переработки. Решение этой проблемы могло бы стать, например, создание максимально автоматизированной интегрированной установки по переработке отходов непосредственно на рыболовном судне, что могло бы устранить проблему времени, затрачиваемого рыбаками на извлечение органа вручную, а также на его хранение и транспортировку. Другой метод решения этой проблемы - установить адекватную стоимость гепатопана для рыбаков, позволяющую стабильно поставлять сырье на сушу в промышленных масштабах. Задачу можно было бы упростить, если бы безотходную переработку живых крабов организовать на суше. Дальнейшие фундаментальные научные исследования гепатопанкреаса промысловых видов крабов с учетом его потенциальных применений повысят ценность отходов переработки крабов, что, возможно, приведет к тому, что они будут равны или даже превысят стоимость крабового мяса.

5. Перспективы

 Несмотря на длительный период научных исследований, глубокая переработка краба еще не запущена. Основная причина этого - неприспособленность лабораторных протоколов к условиям улова. Также эти технологии должны обеспечивать глубокую переработку, основанную на принципе безотходной переработки с учетом финансовой выгоды. Также требуется финансовая поддержка проектов НИОКР по разработке технологий для создания новых ценных продуктов в промышленных масштабах. Решение проблемы кроется в тесном сотрудничестве ученых, девелоперов и рыбаков. В нашем обзоре мы обсуждаем все эти стороны и надеемся, что затронем интересы всех перечисленных заинтересованных сторон, чтобы объединить их усилия в области глубокой переработки отходов промысловых видов крабов.