Червона ікра горбуші. Секрети червоної ікри горбуші

В даний час в Україні найбільшою популярністю має червона ікра. Це пов'язано з дорожнечею чорної ікри і специфічним смаком білої, який не всім до душі. Ікру червоного відтінку добувають з риб сімейства лососевих. Серед усіх видів горбуша відрізняється особливим приємним смаком, а її ікринки середнього розміру підходять для приготування різноманітних страв.

Трохи історії

Виявляється, що купити червону ікру горбуші раніше було досить проблематично людям, що населяли території далекі від Далекого Сходу, а точніше – Камчатки і Сахаліну. Доставка тривала дуже довго, а тому було нереально створити необхідні для цього цінного продукту умови зберігання при перевезенні. Ось і вийшло, що населення нашої країни отримало можливість насолоджуватися чудовим смаком червоної ікри горбуші приблизно в XIX столітті. Як не дивно, але в ті часи було простіше знайти чорну або білу ікру, що було пов'язано з відстанню і термінами поставки. Оскільки таку рибу виловлювали в європейської частини сучасної Росії, її могли встигнути доставити в свіжому стані.

Цінні властивості продукту

У магазинах зазвичай найпростіше купити червону ікру горбуші. Вона доступнішим за ціною, але це не єдина її гідність! У ній містяться:

• близько 30% протеїнів, повністю засвоюваних організмом людини, що саме по собі унікальне, оскільки тваринні жири не мають такої властивості (!);
• велика кількість амінокислот і мінералів, корисних для людини;
• вітаміни груп А, В і D і фолієва кислота, що особливо корисно хворим людям і вагітним жінкам.

Важливо! Цінність продукту може зійти нанівець, якщо вона була неправильно оброблена або зберігалася неналежним чином. Відкриту баночку ікри необхідно використовувати протягом тижня.

 Секрети вибору

 Червона ікра горбуші являє собою круглі й блискучі зерна світло-оранжевого кольору, середнього розміру. Зазвичай її продають в зернах, але іноді можна знайти в ястиках – природних міхурах, в яких зароджується ікра.

При покупці необхідно вибирати продукцію, оброблену і розфасовану на заводах в безпосередній близькості від місця видобутку, тобто орієнтовно у Петропавловську-Камчатському або Южно-Сахалінську.

Пам'ятайте: правильно обрана свіжа ікра горбуші зможе доставити гастрономічне задоволення і поправити здоров'я!