Вяленое филе кижуча (ЮКОЛА)

 Вяленое филе кижуча сделанное по старинному северному рецепту очень полезный и вкусный продукт, который подарит поистине море удовольствия, прибавит сил и укрепит здоровье.

 Дело в том, что этот рецепт - юкола, превосходит методы холодного и горячего копчения. Это обусловлено несколькими факторами: 1) Рыба, а точнее филе, сохраняет до 99% полезных веществ находящихся в ней (йод, магний, фосфор, ...), теряя при этом только воду. 2)  Исключено попадание канцерогенов, которые передаются с дымом при холодном/горячем копчении. 3) Невысокая калорийность продукта позволяет лакомится и получать удовольствие даже тем, кто сидит на строгой диете. 4) Такой метод (ЮКОЛА) позволяет сохранить свежесть и вкус этого продукта до 3х месяцев (+ вакуумная упаковка). 

 Юкола - это старинный северный рецепт приготовления вяленой рыбы для длительного хранения без потери полезных веществ, содержащихся в мясе рыбы. Под этим названием вяленая рыба известна в Восточной Сибири, в основном из горного лосося, добываемого аборигенами (якутами, камчадалами, алеутами и др.) В будущем для прокорма себя и своих самых важных домашних животных - собак.

 Принцип такого рецепта состоит в том, что рыбу вялят на открытом воздухе без головы, внутренностей и без костей. Его часто готовят из ценных пород рыб и лучше всего для этого подходят рыбы в мясе которых содержится большое количество жиров: ОМУЛЬ, ЧИРА, СИГА, МОКСУН, НЕЛМА, ЛОСОСЬ и других. С давних времен рыба юкола была основным питанием рыбаков и охотников. Мясо получается очень мягким и питательным. В отличие от соленой вяленой рыбы, рыба юкола не вызывает жажды, но при этом хранится достаточное время, чтобы ее можно было без опасений брать с собой. Рыбу юкулу добавляли в супы и каши, чтобы они были более сытными и сваренными.

 Приготовление рыбы юкола - процесс не слишком сложный. Для начала нужно подготовить рыбу. Тушки промываем водой, избавляемся от всех внутренностей, головы, позвоночника и максимально удаляем косточки. Затем следует сделать разрез вдоль позвоночника, не разрезая хвостового плавника. Таким образом, тело делится на две половины, соединенные в области хвоста. Филе разрезаем на квадраты по направлению костей для лучшего обветривания. Пронизываем в области хвоста веревкой и вешаем сушиться, но не на солнце, а в тень.

 Нужно следить, чтобы на ЮКОЛУ не садились мошки и мухи, для этого используют москитную сетку. Вялится мясо около недели, в зависимости от температуры и влажности воздуха. Приготовленная ЮКОЛА получается очень мягкой, ножной, немного сладковатой и очень питательной. Хранится такая ЮКОЛА достаточно долго – до 1 года. Особенно вкусно с хмельными напитками, такими как пиво.

 Покупая вкусную ЮКОЛУ в нашем интернет-магазине Икорка, Вы не только повышаете свой иммунитет и настроение, но и всегда получаете ее с бесплатной и оперативной доставкой по всей Украине, свежей и ОЧЕНЬ полезной для всей семьи. Питайтесь вкусно и полезно!