🐟 Стаття: "Лосось — Червоне золото морів і рік"

 Загальні особливості

 Лосось — символ здорового харчування, вишуканого смаку та гастрономічної культури. До сімейства лососевих належать атлантичний (сьомга), тихоокеанські види (кіта, нерка, горбуша) та форель. На ринку України найпопулярніші — атлантичний лосось та форель.

Харчова цінність

У 100 г лосося:

• 20 г білка

• 13-15 г корисних жирів

• багатий на Омега-3, вітаміни D, B6, B12

• фосфор, калій, селен

 Лосось — джерело "хороших" жирів, що знижують ризик серцевих захворювань, покращують стан шкіри, нігтів, волосся та мозкову активність.

 Користь для здоров'я

• Підтримує здоров’я серцево-судинної системи

• Покращує мозкову діяльність

• Має протизапальні властивості

• Рекомендований у харчуванні вагітних, спортсменів, дітей

 Місця проживання та промисловий вилов

 Атлантичного лосося розводять у Норвегії, Шотландії, Ісландії. Дикий тихоокеанський лосось ловлять біля Аляски, Канади та Камчатки. Український ринок більше представлений аквакультурною сьомгою через стабільну якість і доступність.

 Промисловий підхід

 Найбільші постачальники сертифіковані за стандартами ASC, що підтверджує якість вод, корму та умов вирощування. Ідеальний баланс між екологічною відповідальністю та обсягами постачання.

 Ринок України

 Українці дедалі частіше обирають лосось для святкових столів, суші, стейків, гриля та паст. Постійний попит підтримують мережі супермаркетів, ресторани та онлайн-магазини. Особливо популярний слабосолений та охолоджений філе.

 Зберігання та логістика

 Охолоджений лосось має термін придатності до 12 днів. Важливе дотримання температури +0…+2°C. Заморожене філе може зберігатися до 6 місяців.

 Альтернатива

 Якщо хочеться змін, можна спробувати форель, скумбрію або сардину — доступні й корисні аналоги. Але за благородством смаку лосось має мало рівних.

 Цікаві факти

• Лосось здатен знаходити рідну річку за запахом

• Колір м’яса залежить від каротиноїдів у раціоні

• У дикій природі він долає сотні кілометрів, щоб нереститись

 Кулінарні можливості

 Лосось — це універсальність: гриль, стейк, тартар, суші, тост із слабосоленою сьомгою, крем-суп. Гармоніює з лимоном, вершками, авокадо, зеленню, соєвим соусом.