Мідії — перлини моря у твоїй тарілці

🦪"Мідії — перлини моря у твоїй тарілці"

 Загальні особливості

 Мідії — двостулкові молюски, які є одним із найдавніших джерел білка для людини. Вони живуть у морських затоках і прибережних зонах, де вода чиста й насичена киснем. Ці молюски відомі своєю ніжною текстурою, делікатним смаком і здатністю підкорювати серця гурманів.

 Харчова цінність (на 100 г)

• Білки — 11 г

• Жири — 2 г

• Омега-3 жирні кислоти — до 500 мг

• Вітаміни: B12, C, A, D, E

• Мікроелементи: залізо, селен, цинк, йод, марганець

 Мідії містять мінімум калорій і максимум користі: вони зміцнюють імунітет, поліпшують роботу щитовидної залози, сприяють очищенню організму та є справжнім еліксиром молодості.

 Де ростуть і як їх виловлюють

 Основні райони вилову: Чорне море (зокрема кримське узбережжя), Середземне море, узбережжя Іспанії, Італії, Франції, Нідерландів. В Україні також активно розвивається аквакультура мідій у Чорному морі.

 Мідії вирощують у спеціальних фермах, де забезпечується ідеальна екологія — це дає продукт без піску та домішок. Вилов відбувається з дотриманням суворих санітарних стандартів.

 Ринок України

 Попит на мідії в Україні зростає з кожним роком. Найпопулярнішими залишаються заморожені очищені мідії, однак усе більше прихильників завойовують живі (в мушлі), які є незамінними для ресторанної подачі. Рітейл, онлайн-магазини та HoReCa активно збільшують обсяги закупівель.

 Тенденції та планування закупівель

 Найбільше мідій продається в сезон тепла — з квітня по вересень. Часто закуповуються під літні фестивалі, корпоративи, вуличну їжу. Серед новинок — мідії у вершковому, винному та гострому маринаді.

 Мережі ресторанів дедалі частіше обирають українського виробника — короткий логістичний ланцюг, свіжість, сертифікація.

 Альтернатива

 Альтернативою можуть бути вонголе (італійські молюски), гребінці або креветки. Але жоден інший морепродукт не має такого балансу доступності, користі та кулінарної гнучкості.

 Кулінарні можливості

• Класика: мідії у вині з часником і петрушкою

• Азійська подача: у кокосовому молоці з карі

• Паста з мідіями

• Паелья, суп буйабес

• Запечені з сиром

 Неймовірний смак і аромат, який поєднується з білим вином, базиліком, томатами, цибулею шалот і вершками.

 Цікаві факти

• Мідії фільтрують до 50 літрів води на день

• Їх вирощують без хімії — тільки на чистих канатах

• Колір мушлі залежить від температури води

• Мідії можуть жити до 30 років у дикій природі