Яка структура червоної і чорної ікри при вживанні?

Текстура ікри - одна з найбільш характерних рис, і зазвичай її легше пояснити, чим смак.

У більшості випадків чорна ікра починається з ніжно-твердої текстури, яка в міру танення у роті перетворюється в гладку і кремову, майже маслянисту консистенцію. Більш великі яйця старих осетрових іноді можуть злегка «грюкнути» в роті, але ніколи не так, як червона ікра.

Яйця червоної ікри (або ікринки) крупніше чорної ікри і зазвичай дуже щільні. Подібно желатиновому кульці або ароматичної капсулі, яйця з червоною ікрою повинні луснути зі чутним «бавовною» між мовою і небом, вивільняючи злегка ароматний сік, який колись був захищений зовнішньою оболонкою.

Однак ті ж фактори, які змінюють смак ікри, можуть також змінити текстуру ікри. Крім відмінностей в текстурі між видами, якщо ікра не обробляється / зберігається неправильно або зберігається дуже довго, або якщо вона отримана від нездорової риби, то вона може мати м'яку, м'яку і небажану текстуру.

Текстуру ікри, як правило, досить легко описати, але може знадобитися час, щоб повністю зрозуміти різницю між високоякісної і низькоякісної текстурою як червоного, так і чорної ікри. Щоб по-справжньому зрозуміти, що можна назвати хорошою твердої ікрою, вам слід поекспериментувати з низкою ікри різних цінових категорій.

Читайте так же цікаві факти про червону ікру, риби лосось, морепродуктів:

Натуральна Червона Ікра, корисна для організму, серця, мозку та імунної системи Детальніше: https://ikorka.kiev.ua/ua/a465151-naturalna-chervona-ikra.html

Програми порятунку лососевих риб як стратегія адаптації до клімату для вразливого лосося Кеті Детальніше: https://ikorka.kiev.ua/ua/a465006-programi-poryatunku-lososevih.html

Цікаві запитання і відповіді про лососі; його життя, користь, середовищі, нересту і смерті Детальніше: https://ikorka.kiev.ua/a463715-interesnye-voprosy-otvety.html

Щуча ікра: смак, користь і чому варто купити Детальніше: https://ikorka.kiev.ua/a432995-schuchya-ikra-vkus.html

Смакуйте свята разом з рідними та близькими! А насолоду залиште на ikorka.kiev.ua Детальніше: https://ikorka.kiev.ua/a430305-smakujte-svyata-razom.html

Чому ж морепродукти мають бути в раціоні при правильному харчуванні і схудненні? Детальніше: https://ikorka.kiev.ua/a430303-chomu-moreprodukti-mayut.html